農(nóng)歷八月十五，三秋恰半，我國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)——中秋節(jié)到了。過(guò)中秋節(jié)，月餅是必不可少的食品。圓圓的月餅，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，寄托了人們美好的祝福。那么，月餅是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢？

作為一種面食，餅在我國(guó)出現(xiàn)得很早，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，典籍里就有記載。東漢時(shí)期，餅的種類(lèi)已經(jīng)很多，還出現(xiàn)了比較大的圓形的餅，因?yàn)樯厦婕由狭撕椋ê笫澜兄ヂ椋?，被稱(chēng)為胡餅。漢靈帝很喜歡吃胡餅，引得京城洛陽(yáng)胡餅大為流行。這種胡餅，可以看作月餅的前身。

唐朝初年，中秋節(jié)正式形成，月餅的出現(xiàn)也就水到渠成。因?yàn)檫^(guò)節(jié)不可能只是賞月，肯定要有貢品祭月、食用，那圓圓的胡餅自是最佳選擇。

日本和尚圓仁法師于唐文宗年間作為遣唐使到達(dá)中國(guó)，在中國(guó)生活了十年，在他所寫(xiě)的《入唐求法巡禮行記》中有這樣的記載：“十五日，寺家設(shè)馎饦、餅食等，作八月十五日之節(jié)。”這里的餅食，雖然沒(méi)有明確說(shuō)是圓形的胡餅，但它肯定是中秋節(jié)的節(jié)令貢品和食品。

有一個(gè)傳說(shuō)，有一年八月十五，唐玄宗和楊貴妃在一起邊吃胡餅邊賞月。唐玄宗嫌胡餅這個(gè)名字不好聽(tīng)，楊貴妃望著又大又圓的月亮，靈機(jī)一動(dòng)，說(shuō)：“那就叫它月餅吧?！睆拇耍灳透慕小霸嘛灐绷?。

北宋著名文學(xué)家蘇東坡有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩(shī)句?！靶★炄缃涝隆?，是說(shuō)小餅外形如月，吃起來(lái)像咬月亮一樣；“中有酥與飴”，是說(shuō)小餅中有酥油和飴糖，非常好吃。這種像月亮一樣的小餅，蘇東坡是在中秋節(jié)期間吃的，也是月餅早已出現(xiàn)的明證，盡管和月餅作為一個(gè)名詞出現(xiàn)不出現(xiàn)沒(méi)有太大的關(guān)系。

到了明朝，月餅在典籍里終于大量出現(xiàn)。這時(shí)的月餅不僅是圓的，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，而且只在中秋節(jié)期間食用，是人們祭月的必用貢品、饋贈(zèng)親友的必備食品。

清代月餅已由最初的家庭制作發(fā)展為專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)，無(wú)論是花色還是品種都有增多。清代袁枚是個(gè)高端吃貨，專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了一本《隨園食單》記錄美食，對(duì)月餅也頗有研究，書(shū)里不僅介紹了眾多月餅的名稱(chēng)，還記述了月餅的制作方法。如今的五仁月餅我們?cè)缫阉究找?jiàn)慣，不過(guò)在200多年前的袁枚那里，它的前身卻實(shí)打?qū)嵤莵?lái)自高官家的富貴月餅。

經(jīng)過(guò)歷代發(fā)展，如今的月餅種類(lèi)繁多，按產(chǎn)地分，有京式、蘇式、廣式、滇式等。按口味分，有甜味、咸味、酸甜味和甜咸味等。近年又出現(xiàn)了一些非傳統(tǒng)月餅，比如冰皮月餅、法式月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、椰奶月餅、雜糧月餅、榨菜月餅等。月餅作為我國(guó)每年中秋節(jié)的傳統(tǒng)食物，在繼承中不斷創(chuàng)新的腳步肯定不會(huì)停止。

來(lái)源：中國(guó)藝術(shù)報(bào)  漫畫(huà)：楊仕成