避免膽固醇升高，就得多吃素？布魯菌病聚集性感染嚴重，牛羊肉不能吃了？防藍光眼鏡有沒有必要戴？

《10月科學流言榜》發(fā)布，讓我們一看究竟吧！

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避免膽固醇升高就得多吃素

流言內(nèi)容：膽固醇過高會增加疾病風險，因此要少吃魚肉蛋奶，多吃素。

真相解讀：血漿膽固醇水平與三餐中膽固醇的攝入量不是一回事。首先，人體對膽固醇水平有一套調(diào)節(jié)機制。人體內(nèi)的膽固醇通常來自兩個渠道，即食物的消化吸收和體內(nèi)的生物合成。研究發(fā)現(xiàn)，即便從食物中攝入了大量膽固醇，仍有約60%的血漿膽固醇來自體內(nèi)的生物合成（人體每天合成內(nèi)源性膽固醇1000～2000毫克，遠高于食物中的膽固醇攝入量），有些高血脂患者在相當長的時間內(nèi)完全不攝入膽固醇，血漿膽固醇濃度也只能下降10%～25%?？梢娛秤盟厥晨赡芤矔霈F(xiàn)血膽固醇水平升高。因此，血漿膽固醇濃度過高時，不能單純只限制膽固醇的攝入，而且完全不吃含膽固醇的食物會導致營養(yǎng)缺乏，反而容易造成蛋白質(zhì)和必需脂肪酸缺乏等問題。

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布魯菌病聚集性感染嚴重牛羊肉不能吃了

流言內(nèi)容：時隔近一年，蘭州獸醫(yī)研究所布魯菌抗體陽性事件再次引發(fā)關注。截至2020年9月14日，甘肅省疾控中心復核確認陽性3245人，感染規(guī)模超出預想，牛羊肉不能吃了。

真相解讀：只要做好防范措施，我們可以積極有效地防控布魯菌病傳播。布魯菌?。ㄋ追Q布病）是由布魯桿菌引起的一種變態(tài)反應性人畜共患傳染病，主要感染動物，如牛、羊、豬、狗、駱駝、鹿等。生活中，布魯桿菌主要通過體表皮膚黏膜、消化道、呼吸道侵入機體。對于普通家庭而言，應做到飯前洗手，不飲生水；通過正規(guī)渠道購買食物，不食用生的和半生半熟的肉類，做到生熟分開，避免交叉污染；日常食用熟的家畜肉類；食用經(jīng)過消毒處理后奶制品。對于農(nóng)村家庭來說，應定期對家畜圈消毒，不使用自用容器喂養(yǎng)家畜，兒童不要與家畜幼仔玩耍；家中有從事飼養(yǎng)、放牧、獸醫(yī)或布魯菌病相關工作的人員，在工作中應做好個人防護，避免將有害病菌帶入家中。

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防藍光眼鏡有必要戴

流言內(nèi)容：大家去買眼鏡時都被推薦過“防藍光眼鏡”，不管是給孩子買還是自己買，這種眼鏡好像都成了必選。戴了它對眼睛好，甚至還能預防近視。

真相解讀：防藍光眼鏡不是必需的。首先，由于部分防藍光眼鏡底色偏黃，對于正處在生長發(fā)育期的兒童，可能會影響其視覺發(fā)育，因此不建議日常戴防藍光眼睛。其次，防藍光不等于防近視。目前還沒有藍光導致近視的直接證據(jù)，因此不必過分擔憂所謂的“藍光危害”。此外，成人也不需要額外的防藍光措施。如果出現(xiàn)視疲勞等癥狀，為保護眼睛，可以采取減少連續(xù)用眼時間、減少睡前使用電子產(chǎn)品、避免在背景光線較差的環(huán)境下玩手機和看書、每隔20分鐘遠眺以休息眼睛的措施，這些都能很好地保護眼睛。

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調(diào)和油不好

流言內(nèi)容：很多人一看“調(diào)和”字眼就覺得調(diào)配的肯定不好。不光是油，總會覺得人工調(diào)配的東西都不好。

真相解讀：從設計初衷來看，調(diào)和油是一種很好的油，可以經(jīng)過科學配比提高油的營養(yǎng)價值和使用性能。調(diào)和油是將幾種油按照一定的比例調(diào)配制成的油脂，油脂中不同的脂肪酸會使油脂的性能不同。食用油是能量和脂肪酸的重要來源，一般來說，食用油中含有的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸）比值為 ＜1 ∶ ＞1∶1較合適。為了獲得豐富的脂肪酸，中國膳食指南建議經(jīng)常更換食用油的種類，這時調(diào)和油就是一種比較好的選擇了。購買調(diào)和油時只要看清配料成分，選擇正規(guī)渠道購買即可放心食用。

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“非油炸”更健康

流言內(nèi)容：油炸食品猶如“洪水猛獸”。我們經(jīng)常看到商家強調(diào)“非油炸食品”，因為非油炸食品很健康，可以放心食用。

真相解讀：“非油炸”不一定健康，關鍵要看配料和工藝。首先，非油炸不等于無油，很多非油炸食物添加的食用油并不少。其次，非油炸不等于低脂肪，以方便面來說，油炸和非油炸相比，脂肪含量可以相差1倍多，但對于薯片而言，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。另外，非油炸不等于加熱的溫度低，非油炸的工藝如果溫度高、時間長，依然存在營養(yǎng)破壞的。因此不能因為“非油炸”就敞開了吃。

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輸液能預防腦卒中

流言內(nèi)容：季節(jié)交替時輸液可以通血管，很多中老年人一入冬就組隊去醫(yī)院輸液，說是可以預防心腦血管病和腦卒中。

真相解讀：這種觀點是錯誤的。腦卒中，俗稱腦中風，即急性腦血管病，包括缺血性腦血管?。X梗死和短暫性腦缺血發(fā)作）及腦出血。預防缺血性腦血管病，首先要控制造成腦卒中的危險因素（高血壓、糖尿病、高脂血癥等疾病，以及吸煙、飲酒、肥胖、不運動等不良生活方式），降低罹患腦卒中的風險；其次，應定期進行腦卒中篩查，通過超聲明確是否存在頸部血管、腦部血管狹窄，心電圖明確是否存在心房顫動等情況。輸液藥物往往是具有活血功效的中成藥，對控制血管狹窄及血栓形成并無效果，而且輸液作用也很短暫，因此預防腦卒中，主要還是依靠良好生活習慣及口服預防藥物。